Очень вкусное блюдо, которое быстрее приготовить, чем выучить название

Очень вкусное блюдо, которое быстрее приготовить, чем выучить название

Блюдо со столь сложным названием можно приблизительно перевести как «перченое рагу». Особые ценители блюда иногда называют его «вестфальский перец». И на самом деле рагу представляет из себя тушеную особым образом говядину, в которой главную и очень яркую роль играет черный перец. Во всяком случае, аналогов, которые содержали бы столько именно этой приправы навскидку трудно вспомнить.

Очень вкусное блюдо, которое быстрее приготовить, чем выучить название

Обязательно приготовьте пфефферпотхаст к какому-нибудь празднику и вы убедитесь в том, как много поклонников возникнет у вашего кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма постной говядины для тушения (реберный край говяжьей грудинки),
  • полтора килограмма лука,
  • 4 столовых ложки масла сливочного или топленого свиного сала,
  • 1 литр бульона,
  • 1 столовая ложка черного перца горошком,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 3 бутона гвоздики,
  • 2 лавровых листа.

Для финишной заправки блюда:

  • 2-3 столовых ложки панировочных сухарей,
  • 1 чайная ложка молотого черного перца (лучше грубого помола, произведенного в ручной мельнице непосредственно перед закладыванием в блюдо),
  • соль по вкусу
  • сок ½ лимона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо моем, сушим бумажным полотенцем и режем порционными кусками.

В глубокой сковороде разогреваем сливочное масло и порционно (не больше горсти за один раз) обжариваем на сильном огне минут 15 мясо до темно-коричневого цвета. Готовое мясо выкладываем в миску и жарим следующую порцию. После того, как всё мясо будет обжарено, перекладываем мясо в глубокую форму для запекания, перемешиваем с порезанным крупными кубиками луком, добавляем столовую ложку черного перца горошком, гвоздику, лавровый лис и соль. Заливаем бульоном и ставим в духовку. Мясо должно находиться в духовке при температуре 160 градусов примерно два часа. Форму для запекания плотно прикрываем фольгой.

Через два часа проверяем мясо на предмет мягкости, а саму жаровню на количество бульона. Если жидкости (на ваш взгляд) многовато, достаём жаровню из печи и сливаем часть бульона. Мясо посыпаем панировочными сухарями и только что смолотым крупно черным перцем, тщательно перемешиваем. Ставим мясо в духовку еще на 15 минут. Если теперь покажется, что в блюде не хватает жидкости (соуса) снова вливаем часть бульона.

Подаем блюдо в специальном глубоком блюде, полив лимонным соком, в который мы добавили немножко соли и пропущенный через пресс чеснок. Сверху мяса выкладываем порезанные вдоль на четвертинки маринованные огурчики небольшого размера. Они должны попасть в тарелки к вашим гостям почти горячими, пропитавшимися мясным соком пфефферпотхаста. Финальной нотой служит зеленый нашинкованный лук

Оцените статью
Очень вкусное блюдо, которое быстрее приготовить, чем выучить название
Бесподобные булочки на майонезе, без масла и маргарина. Коронный рецепт!
Adblock
detector